قليلة هي البلدان في العالم التي تتمتع بنفس عراقة المطبخ الإيطالي.
تعد ثقافة الطعام الإيطالي من بين أكثر الثقافات المحبوبة على هذا الكوكب. فكل بلد في العالم تقريباً يضم خيارات طعام إيطالية؛ يمكنك أن تجد الأطباق الإيطالية في أي مكان تقريباً.
ولكن لا شيء يضاهي جودة المأكولات الموجودة في البلد الذي أنتج هذه الأطباق الشهيرة، سواء في شمال إيطاليا أو ميلانو أو فلورنسا.
إن جولة الطعام في إيطاليا هي تجربة رائعة. تعرّف على آداب تناول الطعام هناك والطعام التقليدي الذي يجب أن تجربه والوجهات التي يجب أن تزورها في رحلتك إلى إيطاليا.
ما هي آداب تناول الطعام في إيطاليا؟
يتنوع عالم المطبخ الإيطالي الواسع من المأكولات الإيطالية من المأكولات غير الرسمية واللذيذة في الشوارع إلى ذروة تجارب تناول الطعام الفاخرة.
قد تختلف آداب السلوك الموصى بها تبعاً للبيئة؛ فالمعيار المقبول لآداب المائدة في مطعم حائز على نجمة ميشلان قد يختلف عن آداب المائدة في مطعم ودود من مطاعم الأمهات والبوب.
إليك بعض القواعد العامة حول ثقافة المطاعم الإيطالية التي ستساعدك على فهم المعايير المقبولة لآداب تناول الطعام والالتزام بها.
آداب المائدة
تدل آداب المائدة الجيدة على التقدير الجاد للوجبة وعادات الطعام المحلية. على عكس معظم المطاعم الأمريكية، فإن الطعام الإيطالي له بعض قواعد الطعام الرئيسية التي تجعل من آداب المائدة آداباً جيدة.
طبّق هذه العادات عند تناولك الطعام في مطعم إيطالي أو بصحبة رواد الطعام الإيطاليين.
- مرر الطعام إلى يسارك
- لا تأكل والمرفقين على الطاولة
- التعامل السليم مع الأواني
- لا تستخدم الملعقة لتناول المعكرونة
- أعط بقشيشاً بين 10 إلى 15 بالمئة للخدمة الممتازة
مرر الطعام إلى يسارك
العناصر الحاسمة في تجربة تناول الطعام الإيطالي الكامل هي الأطباق القابلة للمشاركة. يعتبر الخبز بزيت الزيتون المتبل والمقبلات من العناصر الأساسية في الوجبة الإيطالية وعادةً ما يتم تقاسمها بحرية مع جميع أفراد المائدة.
يحب الإيطاليون تناول الطعام بشكل جماعي أو عائلي. عندما يتم توصيل هذه الأطباق القابلة للمشاركة إلى المائدة، يتم تداولها بسرعة بين رواد المائدة ليستمتع بها الجميع. وعند تداولها على المائدة، يتم تمرير الطعام إلى اليسار.
إذا حصلت على طبق مشترك، مرره إلى يسارك عندما تأخذ حصتك.
لا تأكل والمرفقان على المائدة
قد يُعتبر وضع المرفقين على الطاولة لفتة غير مهذبة حسب البيئة المحيطة. يمكن أن يُنظر إلى وضع مرفقيك على الطاولة في سياق تناول الطعام الفاخر على أنه وضع غير مراعٍ؛ فهو يدل على عدم مراعاة عادات المكان.
أما أثناء تناول الطعام، فإن الجلوس بوضعية مناسبة مع إبعاد المرفقين عن الطاولة بشكل مباشر يدل على الانتباه والاحترام للمكان. ومع ذلك، فإن السياق هو كل شيء.
في بيئة غير رسمية، لا يعتبر تناول الطعام مع وضع المرفقين على الطاولة إساءة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، قد يكون وضع المرفقين على الطاولة مسموحاً به أكثر في الأجواء المريحة، مثل أثناء محادثة غير رسمية بعد العشاء مع تناول الكابتشينو.
التعامل السليم مع الأواني
يمكن أن تشير طريقة تعاملك مع أدواتك إلى مستوى آداب تناول الطعام ومعرفتك بالعادات المحلية. يحمل الإيطاليون عادةً الشوكة في اليد اليمنى والسكين في اليد اليسرى.
والأهم من ذلك أنهم لا يغيّرون الأواني بيدهم المهيمنة طوال الوجبة، بينما يقوم الكثير من الناس في الولايات المتحدة بتبديل الشوكة والسكين بين اليد المهيمنة عند تقطيع الطعام، ثم يغيّرون مرة أخرى لتناول الطعام.
وعلى الرغم من أن هذا المعيار في آداب استخدام الأواني قد يكون صعباً على الأشخاص غير المعتادين عليه، إلا أن الالتزام به سيعبر عن التزامك بتعلم العادات المحلية؛ فعندما تكون في روما، افعل كما يفعل الرومان.
لا تستخدم الملعقة عند تناول المعكرونة
هناك اعتقاد خاطئ شائع حول كيفية تناول الإيطاليين للمعكرونة، وهي أحد الأطعمة الإيطالية الأساسية. والاعتقاد السائد هو أن رواد المطعم يحملون الملعقة في اليد اليسرى، ويضعونها على الطبق، ثم يديرون المعكرونة على أسنان الشوكة مقابل الملعقة.
لا يأكل الإيطاليون المعكرونة بهذه الطريقة؛ فهم يستخدمون الشوكة حصرياً. ويقلد العديد من المسافرين إلى أوروبا هذه الطريقة في تناول المعكرونة، ليعلموا أن الإيطاليين لا يستخدمون الملعقة بهذه الطريقة. يمكن أن تغرف الملاعق الصلصة أو الجبن على المعكرونة، ولكن لا يستخدمونها أبداً لتناولها.
أعط إكرامية بين 10 إلى 15 بالمائة للخدمة الممتازة
يختلف البقشيش في أوروبا عن أجزاء أخرى من العالم. في أمريكا، البقشيش جزء لا يتجزأ من تجربة المطعم. وعادةً ما يتقاضى النادلون أجراً أقل، وتمثل البقشيش جزءاً كبيراً من دخلهم.
المطاعم الأوروبية ليس لديها نفس المعيار للبقشيش.
ومع ذلك، يتم تشجيع رواد المطاعم الراضين على ترك إكرامية متواضعة. البقشيش بين 10 إلى 15 في المئة للخدمة الممتازة هو المعدل المقبول عموماً في إيطاليا. وفي كثير من الأحيان، يترك الزبائن إكرامية عن طريق التقريب لأعلى إلى أقرب مبلغ بالدولار.
كيف أطلب الطعام في مطعم إيطالي؟
قد تكون النظرة الأولى على قائمة الطعام في مطعم إيطالي أو تراتوريا أو مقهى إيطالي مربكة. عادةً ما تحتوي القوائم الإيطالية على قائمة من الأطباق التي يجب اختيارها.
- المقبلات: مشروبات قبل الوجبة، وهي مشروبات تفتح الشهية قبل بدء الوجبة.
- المقبلات: مقبلات؛ وعادةً ما تشمل أطباق المقبلات الجبن مثل البارميجيانو أو اللحوم مثل البروسكيوتو والزيتون والسلطات والأصناف الصغيرة القابلة للمشاركة.
- البريمي: الطبق الأول من الوجبة؛ قد تتكون أطباق البريمي من المعكرونة مثل الكاربونارا أو الراغو والحساء والريزوتو.
- الطبق الثاني: الطبق الثاني أو الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي؛ وعادةً ما تكون الأطباق الثانية عبارة عن أطباق تعتمد على اللحوم بما في ذلك لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم الضأن أو الدجاج أو المأكولات البحرية.
- كونتورني: الأطباق الجانبية؛ وهي الأطباق المصاحبة للأطباق الرئيسية؛ ومن أمثلتها الخضروات والفطر والسلطات.
- الدولتشي: الحلويات، حيث ستجد أصناف الدولتشي حيث ستجد الكانولي والتيراميسو والجيلاتو وغيرها من الأطباق التي تناسب محبي الحلويات.
- كافيه: المشروبات التي تحتوي على الكافيين بعد الوجبة، وتشمل عادةً القهوة الإيطالية مثل الإسبريسو أو الكابتشينو.
- ديجيستيفي: يتكون الطبق الأخير من مشروبات كحولية ديجيستيفو مثل أماري أو أبيرول للمساعدة على الهضم بعد العشاء.
قد يكون حجم الأطباق شاقاً، ولكن لا يُطلب من رواد المطعم اختيار طبق لكل طبق. قد تشمل الوجبة القياسية في مطعم إيطالي مقبلات من قائمة المقبلات وصنف ثانٍ للمقبلات وصنف ثانٍ للمقبلات وطبق كونتورني مصاحب وحلوى من قائمة الأطباق الشهية.
ما هي الأطباق الإيطالية التقليدية؟
على الرغم من أن رواد المطعم قد يكونون على دراية بالطعام الإيطالي في بلدهم الأم، إلا أنه قد يكون بعيداً كل البعد عن طريقة إعداده التقليدية في بلدهم الأم. تتمتع إيطاليا بإرث عريق في الطهي يعود تاريخه إلى العصر الروماني في حالة بعض الأطباق.
إليك بعض الأطباق الإيطالية التقليدية التي يمكنك طلبها في إيطاليا:
- كاسيو إي بيبي
- كالاماري
- أرانشيني
- بيتزا نابولي
ما هو كاسيو إي بيبي؟
كاسيو إي بيبي يعني الجبن والفلفل؛ وهو طبق مكرونة يتكون من جبن بيكورينو رومانو والفلفل الأسود المطحون الطازج والمعكرونة.
إنه طبق بسيط ولكنه طبق كلاسيكي دائم يجب على كل عشاق الطعام في إيطاليا تجربته. يُعرف هذا الطعام الأساسي بالمطبخ الإيطالي، من مطبخ الجدة إلى المطاعم الفاخرة.
ما هو الكالاماري؟
المأكولات البحرية هي حجر الزاوية في المطبخ الإيطالي. مع وجود الكثير من المناطق الساحلية، فإن إيطاليا بلد يتميز باحتضانه لجميع أنواع أطباق المأكولات البحرية.
ومن أشهرها الكالاماري؛ وعادةً ما يتم تقديم الحبار المقلي مع الصلصة الحمراء. الكالاماري هو الوجبة المثالية لطلبها كمقبلات.
ما هي أرانشيني؟
أرانشيني هي كرات أرز مقلية محشوة بالجبن، وعادةً ما تكون مزيجاً من جبن الموزاريلا والبارميزان. تنحدر من صقلية وتأتي مع صلصة حمراء للتغميس.
وتتميز بمظهر خارجي مقرمش وداخلها ناعم ومليء بالجبن، مما يجعلها واحدة من أشهر المقبلات في المطبخ الإيطالي.
ما هي بيتزا نابولي؟
لعلها أكثر الأطباق شهرة في المطبخ الإيطالي، بيتزا نابولي التقليدية هي الطبق الأكثر شهرة في المطبخ الإيطالي، وهي من الأطباق التي لا بد من وجودها في قائمة أي شخص يحب الطعام في إيطاليا.
الوصفة الكلاسيكية للبيتزا النابولية هي عبارة عن عجينة بيتزا صغيرة مسطحة تُخبز في فرن يعمل بالحطب. تُدهن الصلصة الحمراء على معظم الفطيرة، وتوضع فوقها جبنة الموزاريلا المبشورة. تُزيّن هذه البيتزا التقليدية بالريحان الطازج، ومن الواضح لماذا تُعد هذه البيتزا التقليدية معياراً لأحد الأطعمة المفضلة في العالم - فهي لذيذة.
ما هي الوجهات التي يجب زيارتها لتناول الطعام الإيطالي؟
تتميز الأماكن في جميع أنحاء إيطاليا بلمساتها المميزة لمطبخها. وفيما يتعلق بالوجهات التي لا بد من زيارتها، إليك أهم ثلاثة أماكن يجب أن تكون على خط سير سفرك.
- روما
- نابولي
- توسكاني
روما
تضم العاصمة الإيطالية قروناً من التاريخ، وطبقات من الثقافة، وكل الأطباق الممكنة التي يريدها المسافرون من المطبخ الإيطالي.
بالنسبة للمسافرين الذين يزورون إيطاليا للترفيه عن ذوقهم، فإن روما تضمن لك تقديم الأطباق التي سافرت إلى هذا البلد من أجلها.
نابولي
ثالث أكبر مدينة في إيطاليا هي عاصمة تذوق الطعام - فهي موطن البيتزا.
تقع نابولي على ساحل البحر الأبيض المتوسط مباشرةً. مأكولاتها مستوحاة بعمق من مذاقات جنوب إيطاليا وقربها من البحر؛ فأطباق المأكولات البحرية لا بدّ من تناولها. نابولي ضرورية للمسافرين الذين يبحثون عن أطباق لذيذة ومشرقة لتناولها على شاطئ البحر.
توسكانا
توسكانا هي منطقة في وسط إيطاليا تشتهر عالمياً بنبيذها وأجبانها.
تنتج الفيلات في جميع أنحاء الريف التوسكاني بعضاً من أفضل أنواع النبيذ في إيطاليا. ينحدر جبن البيكورينو، أحد أشهر أنواع الجبن في إيطاليا، من توسكانا. تُعد الجولات في جميع أنحاء توسكانا جزءاً أساسياً من رحلة إلى إيطاليا لتناول الطعام.
تذوّق كل ما تقدمه إيطاليا مع ETIAS
رحلة إلى إيطاليا هي حلم يتحقق لمحبي الطعام. يمكن أن يأخذك تصريح السفر ETIAS خطوة واحدة إلى وجهة أحلامك لمساعدة عشاق الطعام على تذوق كل ما تقدمه إيطاليا.
قد يؤثر مرور نظام تصريح معلومات السفر الأوروبي على قدرتك على السفر إلى الدول الأوروبية مثل إيطاليا.
ولضمان السفر الآمن والفعال إلى إيطاليا في المستقبل، تقدم بطلب للحصول على موافقة نظام تصاريح السفر الأوروبي لمعلومات السفر الأوروبية عند إطلاقه في 2025.
المصادر:
الآنسة مانر تاريخ الشوكة ليس لغزًا كبيرًا |واشنطن بوست
لماذا اكتسب هذا النمط من صنع البيتزا مكانة تراثية لدى اليونسكو | فوربس
الذهاب إلى المصدر للحصول على الجبنة الإيطالية المقدسة | نيويورك تايمز